エスプレッソマシーン

エスプレッソとは

イタリアやフランスで一番飲まれているのがこのエスプレッソで、イタリアでコーヒーといえばこのエスプレッソのことをいいます。とても濃く、コクのあるコーヒーでエスプレッソマシーンという専用の道具で入れます。とても濃いのにドリップコーヒーよりもカフェインの含有量が少ないのが魅力です。カップ式の自動販売機などでは、エスプレッソマシーンと同じ抽出法をする機械が内蔵されているらしいのですが、エスプレッソマシーンで抽出したものにはやはりかないません。おいしいエスプレッソはクレマ（エスプレッソ表面に出る細かいムース上の泡）の泡が細かくて厚さも十分あること、すぐに消えてしまわないのが見分けるコツです。

エスプレッソマシーンの種類

直火式

小さいので元運びに便利です。価格も安いのですが蒸気圧を使って抽出するのでクレマがたちません。最近では抽出口に工夫をこらしてクレマをたてるタイプのエスプレッソマシーンもあります。

電気式

電気式は3つのタイプに分かれます。家庭で使う小型のものから店舗で使う業務用の大型のものまで様々な大きさがあります。

蒸気式

価格は電気式の中では安いほうで、直火式と同じ抽出方になります。

ポンプ式

一番普及しているエスプレッソマシーンで価格も安いものから高値のものまで多様にあります。エスプレッソを抽出するのに一番適しているのが9気圧とされていますが、このポンプ式だと9気圧以上の気圧をかけることができます。

レバーピストン式

レバー操作で圧力をかけますので技術を要し、操作も難しく価格も高めです。抽出具合を見ながら圧力の加減ができるのですが、その分趣味性の高いエスプレッソマシーンといえます。

エスプレッソマシーンの使い方

エスプレッソマシーンの抽出法がわからない人のために、直火式と電気式のポンプ式の使い方を説明していきます。

直火式エスプレッソマシーン

まずどちらのエスプレッソマシーンを使用するにしても、コーヒー粉を用意しなければいけません。普通のコーヒー豆だとおいしくできませんので、エスプレッソ用の豆を用意してください。直火式で使うエスプレッソマシーンはマッキネッタという器具を使います。このマッキネッタは3つに分解できるようになっています。まず真ん中のフィルター部分にぎゅうぎゅうにコーヒー粉を詰めます。何度も押し付けてすりきりまでびっちり詰めてください。次に一番下の容器にデミタスカップで水を量って入れます。水を入れた上に真ん中のフィルター部分をセットし、一番上の容器を重ねてしっかりすぎるくらい回して締めます。締めが不十分だと火にかけたときにここからコーヒーが飛び散ってしまいます。取っ手が熱で溶けてしまわないように注意してガスコンロにかけます。水の温度が上がってくると、下のお湯が真ん中のフィルターを通って上の容器に出てきます。全部お湯が上がったらできあがりです。

電気式エスプレッソマシーン

ここではデロンギのエスプレッソマシーンを使っての抽出法を紹介しますが、ほとんどのメーカーが同じやり方です。まずフィルターホルダーにフィルターを準備したらコーヒー粉を入れてプレッサーでぎゅうぎゅうに詰めます。びっちり詰まるまで押し込みましょう。詰め終わったらホルダーを給湯口にしっかりセットして右に回して固定しましょう。あとはカップを置いてスイッチを入れ、エスプレッソが出てくるのを待つだけです。

お勧めエスプレッソマシーン

デロンギやエレクトロラックス、ネスレなどのエスプレッソマシーンも性能もよく、価格も色々あって選びがいがありますが、バイスバーサのエスプレッソマシーンのコアラが若い女性にとてもうけています。丸味をおびた本体やクロム・赤・黄色・クリーム・ライトブルー・ブラックと6種類のカラーから選べ、置いているだけでもインテリアの一部になる可愛らしいボディです。機能ももちろん満足できるものです。さて、あなたは見た目で選びますか？　それとも使いやすさで選びますか？